Kydonia'dan modern Ayvalık'a uzanan katmanlı kent
Ayvalık Kaymakamlığı tarihçe sayfası yerleşimin geçmişte Cisthna, Taliani ve Kydonia adlarıyla anıldığını; bölgenin Makedonya, Roma ve Bizans egemenlik dönemlerinden geçtiğini aktarır. Aynı resmî kaynak, Ayvalık'ın bilinen tarihini 1623 yılına kadar götürür.1
Deniz ticaretinin ve zeytine dayalı üretimin güçlenmesiyle Ayvalık 18. ve özellikle 19. yüzyılda önemli bir kıyı kentine dönüştü. Bugün merkezde görülen taş konutlar, dini yapılar, yağhaneler, sabunhaneler ve depolar bu ekonomik dönemin mekânsal izleridir.
29 Mayıs 1919'daki işgal, Ayvalık Cephesi ve 15 Eylül 1922'de işgalin sona ermesi kent tarihinin en kritik eşiklerindendir. Ardından 1923 nüfus mübadelesi Ayvalık'ın demografisini, mutfağını, gündelik kültürünü ve hafızasını yeniden biçimlendirdi.



















